Bagi sebagian masyarakat Indonesia, menu sambal dengan lalapannya merupakan pilihan favorit. Meskipun pedas, tak sedikit yang ketagihan dan ingin mecobanya lagi. apalagi bila di makan dengan menu ikan bakar atau yang lainnya. Namun ternyata dibalik rasanya yang pedas, sambal beserta lalapan segarnya memiliki khasiat bagi kesehatan.
SAMBAL
- Cabai
Dalam cabai yang merupakan bahan utama pembuat sambal terdapat senyawa capsaicin yang menimbulkan rasa terbakar pada lidah yang berlangsung cukup lama. Namun dibalik pedasnya, senyawa ini berkhasiat mengatasi gangguan saluran cerna dan lambung, termasuk kembung. Selain itu, capsaicin juga bisa mengatasi rematik, luka pada gusi (sariawan) dan dapat merangsang nafsu makan.
- Tomat
Bahan berikutnya adalah buah tomat yang memiliki kandungan likopen yang ditimbulkan oleh warna merah pada buah tomat. Likopen termasukzat antioksidan yang juga terdapat pada buah-buah an berwarna merah seperti semangka, anggur dan strawberry. Tomat dapat diolah dengan berbagai cara. Salah satunya dengan digoreng. dengan cara ini kandungan likopen pada tomat tidak akan hilang. Karena kandungan likopennya yang tinggi. Selain likopen, tomat juga adalah sumber vitamin C, folat, vitamin A, Na, asam fenolat, fitosterol dan flavonoid.
- Bawang Merah dan Putih
Dalam pembuatan sambal, kadang ditambahkan bawang merah atau bawang putih. Dalam 100 gram bawang merah atau bawang putih mentah terdapat vitamin E, K, Kalsium, Zat Besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium dan seng (zinc). Dengan meng konsumsi bawang merah secara teratur, kita akan terhindar dari kekurangan vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh.
LALAPAN
Untuk lalapan, yang biasanya disandingkan dengan sambal yaitu mentimun, kacang panjang dan daun kemangi
- Mentimun
sayuran yang memiliki nama latin cucumis sativus ini paling sering digunakan sebagai pasangan sambal. Mentimun memiliki berbagai macam vitamin diantaranya vitamin A, C, K, B dan folat. selain itu, mentimun juga mengandung mineral magnesium, K, Na, Kalsium dan Besi. Kandungan lain seperti serat, karbohidrat dan protein juga ditemukan dalam buah mentimun.
- Kacang Panjang
Sayuran lain yang juga sering dimakan mentah sebagai pendamping sambal yaitu kacang panjang. Sayuran yang memiliki nama latin Vigna sinensis ini merupakan sumber karbohidrat, protein dan kaya akan serat. Selain itu ada juga mineral Na, mangan, folat dan fosfor. Vitamin yang terkandung dalam kacang panjang adalah vitamin A, B, C dan D.
- Daun Kemangi
Daun kemangi mengandung minyak atsiri yang kuat yaitu minyak dengan komposisi utama senyawa terpenoid, seperti eugenol, timol dan estragol. Kandungan atsiri dalam daun kemangi bisa sebagai karminativa atau senyawa penghilang gas di usus dan dapat menambah kecepatan pembentukan urine (diuretika). Selain itu daun kemangi juga mengandung vitamin dan mineral seperti zat besi, kalsium, vitamin A, magnesium, kalium, Vitamin C, serat. Magnesium dalam daun kemangi berkhasiat membantu menjaga kesehatan jantung












